Mi a cél ezen a héten?
Az étteremvezetőnek nem könyvelővé kell válnia. Azt kell értenie, hogyan kapcsolódik egymáshoz a forgalom, vendégszám, átlagos költés, anyagfelhasználás, munkaerő és a működés minősége. Egy szám önmagában ritkán mondja meg az okot; jó kérdést viszont ad.
Heti feladat
Készíts heti áttekintést a rendelkezésre álló fő mutatókból. Válassz két eltérést, és írd le: mi történt, mi lehet az oka, milyen adat hiányzik még, mit tennél.
Mit adj le?
Heti számtábla + okfeltárás
Mentorbeszélgetés
Készülj tényekkel, saját értékeléssel és javaslattal. Beszéljétek át: mi történt, mi működött, mi nem működött, mit tanultál és mi a következő konkrét vállalásod.
Mikor számít késznek?
- A heti feladatot elvégezted.
- A bizonyítékot vagy jegyzetet elkészítetted.
- A mentorral átbeszélted.
- Van egyértelmű következő lépés.